Taxado como vilão em muitas dietas, o pão pode fazer parte de uma dieta saudável, de acordo com o nosso nutricionista Juan Santana. “O pão em si não é um problema. O que não faz bem é o consumo em excesso e as versões muito refinadas. Mas é importante estar atento a casos de contraindicação de consumo, como doença celíaca e diabetes descompensada”, afirma.

O pão pode fazer parte de uma dieta saudável, de acordo com o nosso nutricionista Juan Santana: “o que não faz bem é o consumo em excesso e as versões muito refinadas. É importante estar atento a casos de contraindicação de consumo, como doença celíaca e diabetes descompensada”.

Na hora de escolher o pão mais saudável, a dica do nosso nutricionista é o pão de fermentação natural: “ele tem melhor digestibilidade por ser de fermentação lenta e contém menos aditivos. O pão francês e o de forma têm valores calóricos semelhantes. A melhor opção é a versão integral, que tem melhor controle glicêmico e oferece mais saciedade. No entanto, é importante destacar que a quantidade de farinha integral na grande maioria desses pães encontrada nos supermercados é bem reduzida, em torno de 30% apenas”, informa ele.

Juan ressalta que um erro comum de quem busca uma alimentação mais equilibrada é preferir biscoitos cream cracker ou água e sal a pães. “Eles são feitos com farinha refinada, pobre em fibras, são ricos em sódio e geralmente têm gordura vegetal. Na prática, nutricionalmente representam uma escolha pior em relação ao pão branco”, adverte. Outra questão que gera dúvidas é sobre o consumo de pão à noite. “Comer pão à noite não faz mal. O que importa é a qualidade do alimento e o recheio escolhido. Por exemplo, ovos mexidos, queijo magro e pasta de atum são boas opções de proteínas que atuam na construção de músculos e trazem benefícios para a pele e o cabelo, além de funções com o transporte de oxigênio e a regulação de enzimas, entre outros”, indica.

A recomendação do nutricionista é sempre avaliar o rótulo dos alimentos antes de comprar: “No caso dos pães, o ideal é que a lista de ingredientes seja curta, sem muitos aditivos químicos, e que contenha pelo menos 2,5g de fibra por porção”.

Aqui no nosso hospital, não usamos pães industrializados. “De acordo com a prescrição da dieta e da preferência de cada paciente, servimos pães de farinha branca ou integral. Temos também o pão de forma sem glúten produzido de forma artesanal para os que possuem restrição ao consumo do pão tradicional”.